Bodegas y vinícolas
Quince mil litros en el depósito siete y nadie sabe de qué parcelas vinieron
El vino cambia de recipiente media docena de veces antes de la botella y cada movimiento hay que justificarlo. En una pizarra, la añada se pierde en el primer trasiego.
Describir lo que necesitoLo que no comparte con ninguna industria
Se mide en litros que se mueven
No hay unidades: hay volumen que se mezcla, se trasiega y mengua. Cuadrar existencias es cuadrar movimientos, no contar cajas.
La añada es la identidad
El mismo vino de dos años son dos productos con precio y stock distintos. Sin separar desde la uva, el embotellado es un acto de fe.
Lo que cuesta para una bodega
Muchas bodegas se llevan con menos de diez personas fuera de vendimia.
Cuéntanos cuánto elaboras
Al enviarlo verás los módulos que montaríamos y la cuota.
Lo que preguntan las bodegas
¿Se apunta el trasiego en el momento?
Desde el móvil, delante del depósito, eligiendo origen, destino y litros. Si hay que volver al despacho, se apunta tarde o nunca.
¿Lleva también la venta?
Se construye encima, con la reserva de botellas por añada sobre el stock real. Lo que no conviene es tenerlos en dos sitios.