Haciendas de cacao · Ecuador
La fermentación decide el precio, y el comprador decide la retención
El valor de un lote de cacao se gana en los días de fermentación y secado, y lo que se cobra por él llega ya con una retención practicada cuyo porcentaje sale de un catálogo con seis posibilidades y dos ceros distintos.
Describir lo que necesitoLo que decide cuánto entra de verdad en caja
El catálogo tiene seis porcentajes y dos ceros distintos
La retención en la fuente de IVA no tiene un porcentaje único: el catálogo oficial admite 10, 20, 30, 50, 70 y 100 %, y distingue «retención en cero» de «no procede retención», que son códigos distintos.
El lote se hace en los cajones, no en el árbol
El mismo grano puede valer mucho o poco según los días que pasó en fermentación y cómo se secó. Si el lote no arrastra ese historial hasta la cata, no hay forma de repetir lo que salió bien ni de explicar lo que salió mal.
Lo que vale una hacienda que liquida por categoría
Centro de acopio con lotes de exportación: franja media. El inventario es lo de menos; lo que cuesta es seguir el lote desde la baba hasta la cata.
Cuéntanos cómo llevas hoy tus lotes
Cuenta cómo acopias y cuántos días fermentas, y el formulario devuelve estas seis pantallas con su cifra.
Dos preguntas de cacao
¿Se puede saber qué lote salió mejor y por qué?
Sí, si el lote lleva registrados sus días de cajón, sus volteos y su secado hasta la cata. Esa comparación es lo que convierte la fermentación en un proceso repetible en vez de en una costumbre.
¿Se puede prever lo que se va a cobrar?
Con el código de retención guardado por comprador, la previsión de cobro sale ya neta. Lo que no funciona es enterarse del importe real cuando llega la liquidación y el dinero ya está comprometido.