Catering de bodas
Cocinas para doscientos en un sitio que no tiene cocina
Lo que no sube al camión no existe: allí no hay un supermercado a la vuelta de la esquina. Y el número definitivo de comensales llega cuando la compra ya está hecha.
Describir lo que necesitoPor qué un catering de colectividades no se parece a esto
Cada evento es único y no se repite
No hay menú ciclado ni ruta diaria: hay un menú pactado en una prueba, con sus cambios anotados, y una sola oportunidad de servirlo.
La plantilla se monta para ese sábado
Camareros, maîtres y cocineros convocados por evento, con su hora de llegada y su uniforme. Sin eso cerrado, el servicio empieza con dos rangos menos.
Lo que cuesta en un catering de eventos
Con cocina fija y extras por evento, un catering de bodas se mueve en el tramo de diez a cincuenta personas.
Cuéntanos cómo das tus servicios
Con lo que nos digas se arma el esquema y se calcula el coste.
Dos respuestas cortas
¿Sale la lista de carga del menú y los comensales?
Sale propuesta desde las fichas de los platos y el número cerrado, y se revisa a mano. Lo que evita es empezar la lista en blanco cada sábado.
¿Se puede ver lo que dejó cada boda?
Sí: ingreso frente a materia prima, personal, alquileres y transporte de ese evento. Dos bodas del mismo precio pueden dejar márgenes muy distintos.