Tortillerías · México
Mil kilos de maíz no son mil kilos de tortilla, y la diferencia es tu utilidad
Entre el maíz, el nixtamal, la masa y la tortilla hay rendimientos que casi nadie mide. Y en la misma caja se cobran cosas que no llevan el mismo tratamiento fiscal.
Describir lo que necesitoPor qué una caja de abarrotes no sirve en un molino
Un ticket, dos tratamientos
Tasa del 16 %. La ley prevé además actos a tasa 0 %.
Lo que entra en kilos sale en kilos distintos
El maíz se cuece, se muele y pierde o gana agua, y lo que sale de la máquina no se parece a lo que entró al costal. Sin el rendimiento de cada molienda, el precio del kilo se pone a ojo y se descubre al cerrar el mes.
Lo que cuesta medir el kilo de verdad
Un molino con mostrador y dos rutas de reparto cabe en un módulo del tramo de arranque: molienda y rendimiento primero, el reparto después, cuando ya se sabe cuánto cuesta el kilo.
Cuéntanos qué sale de tu molino cada día
Di cuántos costales entran y a cuántos clientes reparten, y el formulario marca las pantallas del molino.
Preguntas de molino
¿Se puede llevar la báscula conectada al mostrador?
Cuando la báscula tiene salida, sí, y el peso entra sin teclear. Es donde más se pierde en un negocio de kilos: un dígito de más en el peso se repite doscientas veces al día.
¿Y si vendo también refresco y abarrote?
Cada producto lleva su tratamiento desde que se da de alta, así que la caja no decide nada: cobra y cada renglón sale como le toca. Decidirlo al cerrar el ticket es justo el error que después hay que corregir cancelando.