Tostadero de café
Entran cien kilos de verde y salen ochenta y tres: ¿de qué lote?
El café se compra por partida de origen y se vende por fecha de tueste. Entre las dos cosas hay un tambor que se come entre el quince y el veinte por ciento del peso.
Describir lo que necesitoPor qué el inventario nunca cuadra
El kilo que entra no es el kilo que sale
Un almacén normal descuenta lo que vende de lo que compró. Aquí entre medias hay una pérdida de agua que cambia con el perfil y con el grano, y si no se registra por tostada el verde sobra en la hoja y falta en el saco.
Lo que vendes caduca por fecha de tueste, no de caja
La bolsa lleva el día que salió del tambor y el cliente de especialidad lo mira. Eso obliga a ordenar el almacén por tostada y no por referencia de producto.
Lo que cuesta en un tostadero
Casi todos los tostaderos de especialidad están por debajo de diez personas, aunque muevan varias toneladas al año.
Cuéntanos cómo tuestas
Al enviar la descripción te devuelve los módulos que montaríamos y el precio del tramo.
Dos preguntas
¿Se puede ver qué partida de verde queda y cuánto?
Sí, y por saco: lo comprado menos lo que ha entrado en cada tanda. Es la única forma de que el inventario de verde cuadre cuando el peso cambia dentro del tambor.
¿Enlaza con la tienda online?
Si la tienda tiene forma de consultarse desde fuera, los pedidos entran solos y descuentan del lote que corresponda. Si no, se cargan por fichero y el resto del flujo es el mismo.