Alimentación de productor
Lo difícil de vender tu queso por internet no es la web: es diciembre
Un productor que vende directo se salta al distribuidor y se queda con su margen, pero también con sus problemas: lotes que caducan, un envío que tiene que llegar frío, y una campaña de Navidad que concentra medio año de pedidos en tres semanas. La tienda es la parte fácil. Lo que hay detrás es lo que decide si la campaña sale bien.
Describir lo que necesitoLa tienda de una quesería que vende directo
Lo que cambia cuando el que vende es quien produce
Lo que vendes tiene fecha
Un queso, una conserva o un vino tienen lote y caducidad, y hay que saber qué lote salió hacia qué pedido. No es burocracia: es lo que te permite avisar a diez clientes concretos si algo sale mal, en vez de a toda la base de datos. Y es lo que hace que lo que está a punto de pasarse se venda antes y no se tire.
El envío es parte del producto
Si llega caliente, llega mal, y da igual lo bueno que fuera. Hay que decidir qué días se sale para que nada pase el fin de semana en un almacén, qué zonas se sirven en veinticuatro horas y cuáles no se sirven. Esas reglas son tuyas y ninguna plantilla de tienda las trae: o se programan, o las aplica alguien a mano cada mañana.
El año entero cabe en una campaña
Para mucho productor, noviembre y diciembre son más que el resto junto. Eso significa lotes de regalo que sólo existen seis semanas, envíos con fecha de entrega pedida, mensajes personalizados y un volumen que multiplica por diez. Un sistema que va justo en marzo se cae en diciembre, que es justo cuando no te lo puedes permitir.
Qué cuesta para un productor
Un obrador que vende directo suele ser un equipo pequeño, de menos de diez personas contando producción, así que ése es el tramo. Con varios módulos —tienda, lotes, pedidos y envíos— la cuenta del estimador da esta horquilla mensual, sin pago de implantación. Una bodega o una cooperativa con plantilla sube de tramo.
Cuéntanos qué produces y cómo lo mandas
Describe tu producto, tus formatos y cómo gestionas los envíos y la campaña. Al enviarlo verás el esquema de lo que montaríamos y la cuota, y nos llega tu descripción para poder responderte.
Preguntas de productores
¿Vale también para vender a tiendas y a particulares a la vez?
Sí, y es lo normal en un productor: el particular compra una pieza y la tienda compra una caja con otro precio y otras condiciones de pago. Se monta como dos tarifas sobre el mismo catálogo, con un acceso para los profesionales donde hagan su pedido sin llamar.
¿La trazabilidad de lotes vale para una inspección?
El sistema guarda qué lote salió en qué pedido y a quién, que es la cadena que suele pedirse. Lo prudente es enseñar el modelo a quien os lleve la seguridad alimentaria antes de darlo por bueno, porque los requisitos cambian según el producto y la comunidad. Lo que no vamos a decir es que cumple con todo sin haberlo mirado con vosotros.
¿Podéis conectar con el transportista que usamos?
Con los que tengan forma de conectarse, sí: la etiqueta se genera desde el pedido y el seguimiento vuelve solo. Para los envíos refrigerados conviene mirarlo con calma, porque no todos los transportistas dan la misma información y a veces lo que se gana es menos de lo que parece.
Ya tenemos tienda. ¿Hay que cambiarla?
No necesariamente. Si la tienda funciona, lo que suele faltar es la trastienda: lotes, preparación y envíos. Se puede construir eso y dejarla donde está, leyendo los pedidos que entran. Si la tienda es la que se cae en campaña, entonces sí conviene rehacerla, y lo diremos.