Destilería
Lo que más vale de tu nave es lo que no puedes vender todavía
Un lote entra en barrica y sale cuatro años después con menos litros y más grado. Hasta entonces es dinero quieto en una estantería, y hay que saber exactamente cuánto hay, de qué añada y a cuánto está.
Describir lo que necesitoLo que distingue destilar de fermentar
Del alambique no sale un producto: salen varios
La misma carga da cabezas, corazón y colas, y lo que decide el resultado es dónde cortaste. Apuntar ese corte con sus litros y su grado es lo que permite repetir el lote bueno.
El litro y el grado no son lo mismo
Noventa litros al setenta por ciento no son noventa litros de producto. Toda la contabilidad de la nave se lleva en litros de alcohol puro, y hacer esa conversión a mano es donde aparecen los descuadres.
Cuánto cuesta para una destilería pequeña
Lotes y barricas son el bloque que hay que tener desde el principio porque es el inventario que vale dinero; el embotellado con sus números se añade al crecer el volumen de salida.
Dinos qué destilas y cuánto
Cuenta cuántas pasadas haces al año, si crías en barrica y cómo llevas hoy el cuadre de litros. Te mandamos el esquema y la cifra.
Lo que se pregunta en la nave
¿Guarda el número de precinta de cada botella?
Guarda los números que tú le des, por lote o por rango, y los deja pegados al embotellado. El programa registra lo que le dices; no decide cómo se numera.
¿Lleva el coste de lo que está envejeciendo?
Sí: el lote arrastra lo que costó la materia prima y la energía de la pasada, así que cuatro años después se sabe qué cuesta de verdad esa botella.