Pescadería
Compras a un precio en la lonja y vendes a otro que decides a las seis de la mañana
El género cambia cada día, el precio de coste también, y lo que se vende limpio pesa menos que lo que entró. Encima cada pieza tiene que salir con su zona de captura y su arte en la etiqueta.
Describir lo que necesitoLo que ningún TPV de tienda contempla
El precio no está en una tarifa, se decide cada mañana
Lo que pagaste en lonja marca lo que pones en el cartel ese día. Sin el coste del día al lado, el margen se calcula a ojo y en cuatro días ya no sabes si ganas.
Lo que vendes no es lo que compraste
Una caja de pescado entero se convierte en lomos, en rodajas y en restos. Si nadie apunta ese rendimiento, el inventario miente siempre y la merma parece robo.
Cuánto cuesta en una pescadería
Una pescadería de plaza o de barrio con dos o tres personas suele empezar por un módulo —la compra y el precio del día— y crecer desde ahí.
Cuéntanos cómo compras y cómo vendes
Describe tu día: lonja, mostrador, encargos. Te devolvemos el esquema y la cuota.
Preguntas de pescadería
¿Se conecta con la balanza?
Con las que saben enviar el peso a un ordenador, sí: la venta se cierra con los gramos reales. Si la tuya no lo hace, el peso se teclea y el resto funciona igual.
¿Vale también si vendo a restaurantes?
Sí, y cambia bastante: ahí hay albarán, tarifa por cliente y cobro a fin de mes. Se monta como un segundo canal sobre el mismo género y el mismo coste de lonja.