Restauración hospitalaria
La bandeja no va a una mesa: va a la cama 412B, y hoy está en ayunas
Entre que enfermería pide la dieta y que el carro sube a la planta hay altas, traslados y suspensiones. Una bandeja mal puesta no es una queja: es una comida que nadie puede tomar.
Describir lo que necesitoLo que un catering de colectividades no cubre
La petición la hace quien cuida, no quien come
Enfermería prescribe y modifica desde la planta, y la cocina tiene que verlo al instante. En papel, el cambio llega después de que el carro haya salido.
El número cambia hasta el último minuto
Altas, ingresos y traslados mueven camas toda la mañana. Hace falta una hora de corte y un listado de diferencias desde esa hora, no una lista cerrada de ayer.
La cifra, en una cocina de hospital
Una cocina que sirve varios centenares de camas cada día trabaja con plantillas de decenas o cientos de personas.
Escríbenos cómo servís las plantas
Sale al momento el menú del sistema y lo que costaría montarlo.
Dos cosas que nos preguntan
¿Puede pedir cada control de enfermería desde su planta?
Sí, con su propio acceso y viendo solo sus camas. La cocina recibe el agregado y el listado de cambios desde la última hora de corte.
¿Sirve para una residencia además de para un hospital?
Sí: cambia el vocabulario de la planta por el de la unidad, y el resto —dieta por plaza, bandeja identificada, suspensiones— es el mismo problema.